Wanasayansi wamesoma DNA kutoka kwa samaki wengine katika kiwanda cha chumvi cha Kirumi huko Uhispania na wamejifunza kuwa Sardins Ulaya ndio sehemu kuu ya mchuzi maarufu wa mchuzi.
Warumi wanapenda samaki sana na kuishughulikia kwa uhifadhi wa muda mrefu katika mimea ya chumvi ya pwani – cetarium. Huko, samaki wadogo walikandamizwa na kukaushwa, wakageuka kuwa unga na mchuzi na ladha nzuri ya akili. Mchuzi wa kisasa ni msingi wa samaki waliochomwa, kwa mfano, mchuzi wa woster au mchuzi wa samaki wa Asia, endelea mila hii.
Ni ngumu kuamua ni samaki gani hutumiwa katika nyakati za zamani, kwa sababu mchakato mkubwa wa utunzaji umeharibu mabaki. Ili kutatua shida hii, kikundi cha watafiti wa kimataifa waliamua kuchambua DNA. Licha ya ukweli kwamba mchakato wa Fermentation na kusaga ulizidisha vifaa vya maumbile, wanasayansi walifanikiwa kuonyesha na kuamua DNA ya Sardin kutoka mabaki chini ya moja ya cetarium huko Uhispania.
Kulinganisha sampuli za zamani na sardine za kisasa, hugundua kuwa samaki ni sawa katika genetics. Hii ni muhimu sana, kwa sababu sardini inasonga sana baharini.