Watu wengi wanajulikana na mwenendo wa mapenzi kidogo ya zamani: kwa mfano, kukumbuka kuwa katika utoto, chakula ni bora zaidi. Lakini huko Merika katikati ya karne ya 19, hali hiyo ilikuwa moja kwa moja -Unntil 1906, hakukuwa na sheria juu ya usalama wa chakula nchini. Portal ya habari ya popsci.com OngeaKile imesababisha na kushukuru sheria bado zilionekana.
Nchi za Ulaya, pamoja na England, Ujerumani na Ufaransa, zimepitisha sheria ya usalama wa chakula miaka 50 mapema kuliko majimbo mengine. Huko, kupuuza mapungufu kutoka juu, soko lilitawala na kudai, hakuna mtu aliyezuia mtu yeyote. Na hakuna viwango vya shirikisho – ni sheria kadhaa tu za mitaa na maeneo yanayohusiana na bidhaa maalum. Lakini hata mara nyingi hawawezi kushughulikia majukumu yao.
Chakula kibaya sio tu kwenye rafu na tumbo za kila mtu – wakati mwingine sio chakula katika kanuni. Kwa hivyo, kabla ya pasteurization, shida kubwa za wakulima ni uharibifu wa maziwa na ukuaji wa bakteria. Tofauti na shamba la bidhaa, ni muhimu kwenda mbali kwa wanunuzi na wazalishaji kujaribu kupanua tarehe ya kumalizika kwa njia zote. Dawa ya Borax hutumiwa kama vihifadhi vya maziwa na mafuta. Formaldehyde, inayotumika kwa miili iliyotiwa mafuta, katika siku hizo huchukuliwa kuwa nyongeza ya maziwa na wakala wa antibacterial. Kwa kuongezea, dutu hii ina ladha tamu kidogo, ambayo husaidia kufunika ladha ya maziwa ya wazimu.
Kwa jibini, misombo inayoongoza imeongezwa kwake, na kufanya rangi ya manjano ya bidhaa iwe mkali. Gypsum na vichungi vingine vyeupe, kwa rangi na muundo, pia mara nyingi huongezwa kwa maziwa na unga. Poda hiyo imepangwa na kunyongwa katika duka, ambayo hutumia wauzaji wa kawaida na hupunguza poda safi na uchafu mwingine.
Kofi na viungo ni mbaya sana. Kofi iliyochanganywa imeongezwa 80-90% katikati ya karne ya 19. Anaweza kujumuisha mifupa wepesi, iliyoharibiwa na risasi, au chembe za joto na vifaa vya mmea. Na viungo na viungo kawaida vinaweza kujumuisha malighafi. Kwa mfano, badala ya mdalasini, watu waliuza vumbi na pilipili nyeusi wanaweza kung'olewa au majivu.
Kwa kweli, Wamarekani matajiri wanaweza kumudu bidhaa safi, safi, lakini kwa wengine, kuuza bidhaa bandia ni suala la kawaida ambalo watu wengi hubadilisha kununua nafaka za kahawa. Na ghafla soko tofauti la kahawa bandia katika nafaka linaonekana katika nchi hii – imetengenezwa kutoka kwa maharagwe ya malisho ya wanyama, mbaazi na hata udongo. Muuzaji wa bidhaa kama hizo, kuwa na “jam ya sitirishi” ni kweli na Xi -corn, akisema moja kwa moja kwamba wanahitaji kudumisha ushindani na wazalishaji wengine sio bora.
Shida ni kwamba watu hawana maoni, ambayo hutumia kweli. Hakuna lebo na habari juu ya bidhaa, lakini kesi za sumu na magonjwa zimejaa. Katika nyumba za watoto huko Indiana, watoto wengine walikufa kwa sumu ya formaldehyde. Na katika Jimbo la New York kwa mwaka, watoto wapatao 8,000 walikufa kutokana na maziwa yaliyopunguzwa na uchafu.
Simu za mabadiliko zimepita kutoka kwa vyanzo kadhaa, pamoja na kutoka kwa vikundi vya wanaharakati wa haki za binadamu na kuwa na motisha ya harakati ya chakula safi mwishoni mwa miaka ya 1800. Lakini mtu anayezingatiwa, labda, ndiye shujaa bora wa mageuzi – yeye ni duka la dawa Harvey Washington Wiley.
Wiley alianza kuandika na kuchapisha ripoti juu ya maji ya kigeni katika bidhaa za chakula, akifanya kazi katika Idara ya Kilimo ya Amerika mnamo 1880-1890. Dhamira yake kuu ni kukuza chaguzi mbadala za miwa, lakini pia alianza kutafiti na kutoa orodha ya uchafu katika mafuta, vijana na asali (baadaye katika viungo na vileo).
Mwanasayansi mara kwa mara huchapisha vifaa vya matangazo kwa viongezeo katika bidhaa za chakula na inasaidia matumizi ya sheria za kitaifa, lakini juhudi nyingi za awali za kubadilisha kitu zilianguka. Mwakilishi wa Bunge la Kitaifa amepokea pesa nyingi kutoka kwa tasnia ya chakula na haisikilizi kabisa sala za Wiley, juu ya kuanzishwa kwa viwango vipya, kutoka kwa uwazi wa uzalishaji hadi mapungufu ya uchafu.
Lakini basi Wiley alibadilisha mbinu nyingine. Alianza kufanya canteen ya usafi wa Waislamu – safu ya majaribio na ushiriki wa kikundi cha wafanyikazi wa Wizara ya Kilimo, kisha ikaitwa Mgawanyiko wa Poison. Makutano ya washiriki walikubaliana kwa hiari kupokea sahani tatu mpya zilizoandaliwa jikoni kila siku kwa miezi sita. Walakini, uchafu mara nyingi hupatikana katika bidhaa bandia ambazo zimeongezwa kwa sehemu ya sahani.
Kikundi kilijaribu Borax, Bornaya, Salicyl na asidi ya Benzoic, dioksidi ya kiberiti, formaldehyde, sulfate ya shaba na nitrate – na hii ni orodha isiyo kamili. Haishangazi kwamba washiriki wa timu mara nyingi walikuwa na sumu, na majaribio yalikuwa maarufu. Katika magazeti mengi, kuna majina wanapiga kelele kwamba Wamarekani wanakula sumu.
Jaribio hili, na kusababisha upinzani wa umma, pia lilikuja kwa umma majibu ya umma kwa kitabu Sincon Sinclair Jungle, juu ya maisha ya kila siku ya mfanyakazi wa kiwanda cha usindikaji wa nyama ya Chicago. Wanasiasa wanapaswa kujibu kutoridhika kwa raia. Mnamo 1906, Bunge la Kitaifa lilipitisha Sheria ya Wiley, pamoja na viwango vya usalama kwa nyama na bidhaa zingine za chakula. Baadaye, alibadilishwa na Sheria ya Chakula, Dawa na Vipodozi mnamo 1938 – iliongezwa na kupanuliwa hata leo.